la préservation de luo han guo doit être basée sur deux aspects : l'un est la préservation des fruits frais du moine ;

l'autre est la conservation des fruits séchés du moine après transformation.

le fruit frais du moine vient d'être récupéré, le fruit a une teneur élevée en eau et le sucre n'est pas complètement converti.

s'il est cuit immédiatement, il a tendance à éclater et à manquer de douceur.

afin d'assurer la libération complète de la douceur de luo han guo, il est nécessaire de mettre le fruit frais du moine à l'air libre,

endroit sec et frais pendant environ 7 à 10 jours, afin que la teneur en eau du fruit s'évapore jusqu'à 10 à 15 % du poids du fruit.

la conservation des fruits frais du moine vise principalement à garantir que le fruit ne se détériore pas sous une teneur élevée en eau,

et la ventilation et le séchage sont particulièrement importants. de plus, les fruits frais du moine doivent faire particulièrement attention à savoir si la coque est cassée ou endommagée.

une fois la coque brisée, cela va accélérer la détérioration interne du fruit, peu propice à la conservation.

les fruits frais du moine peuvent être conservés environ 20 jours à température ambiante. pendant ce temps, l'intérieur du fruit du moine est sujet au mildiou et à la détérioration, avec des taches noires ou brunes à la surface.

les fruits de moine frais peuvent également être conservés dans le congélateur du réfrigérateur, mais la réfrigération est une méthode de conservation à court terme des fruits de moine, qui ne convient pas à une conservation à long terme.

les fruits de moine frais réfrigérés sont généralement recommandés pendant 7 jours maximum.

il n'est pas recommandé de conserver les fruits de moine frais au congélateur ou au réfrigérateur en raison de la teneur élevée en eau à l'intérieur du fruit.

afin d'éviter le gel, la fissuration de la coque du fruit, la perte de nutriments et affecter la qualité du luo han guo.

la conservation des fruits secs de luo han guo vise principalement à garantir que les fruits secs ne retrouvent pas d'humidité.

les meilleures conditions pour la conservation des fruits séchés du moine sont les suivantes : luo han guo est scellé dans un emballage séparé et placé dans un environnement frais, sec et sombre.