le directeur du centre de recherche stratégique mondial daymon carl jorgensen a récemment parlé de la santé des consommateurs, l'extrait de momordica, un édulcorant de haute intensité, sur le marché pourrait avoir un certain impact sur la stévia. cependant, il a également déclaré : « stevia sera toujours en avance. »

les édulcorants de haute intensité sont toujours très attachés à la poursuite des consommateurs à faible teneur en calories, voire à zéro calorie, les fabricants souhaitent également s'adapter aux besoins des consommateurs. selon euromonitor, une société d'études de marché rapporte que de 2014 à 2019, les édulcorants de haute intensité devraient être de 2%, le taux de croissance annuel composé continuera d'augmenter ; l'édulcorant naturel stevia avec un taux de croissance de 3% sur la même période a augmenté. ces données démontrent clairement le grand potentiel des édulcorants naturels, y compris les applications commerciales des extraits sauvages.

un rapport de recherche de l'analyste des matériaux d'euromonitor, john george, a montré que momordica grosvenori stevia est sortie de l'ombre. par exemple, monk fruit, leader mondial sur un marché à 70 % international, affirme qu'en 2015, ses approvisionnements ont doublé afin de répondre à la demande du marché. la société a également souligné la possibilité pour le marché de conquérir une plus grande part du marché des édulcorants élevés. la société coopérative de monk fruit, tate&lyle, distribue ses produits sous la marque purefruit.

ce mois-ci, l'américain archer daniels midland a annoncé un partenariat avec glg life tech, qui prévoit de proposer aux consommateurs des édulcorants aux fruits stevia et momordica.

à propos de grosvenor momordica

c'est un petit melon qui pousse dans le sud de la chine et le nord de la thaïlande. l'ingrédient sucré le plus important du fruit momordica est le v, et son degré de douceur est 350 fois supérieur à celui du saccharose. la chine est le plus grand pays producteur et exportateur de v, et les exportations se sont élevées à 260 tonnes en 2014, dont 90 % vers les états-unis et le japon.

jorgensen a déclaré que jusqu'en 2017, la demande d'extrait de momordica dans le projet canadien continuera de croître à un taux annuel de 5 %. lu ann williams innova, directrice du marketing, a déclaré que les effets combinés de la réduction de la consommation de sucre et des tendances en matière d'étiquetage propre ont favorisé l'utilisation d'édulcorants naturels dans des mélanges plus complexes. bien que l'activité du marché des produits connexes soit inférieure à celle des feuilles de stevia, l'intérêt du public pour ces produits s'est progressivement approfondi. les données d'innova montrent que 64 % des boissons gazeuses mondiales sont répertoriées aux états-unis. en outre, euromonitor estime que la production cette année sera de plus de 450 tonnes d'extrait de momordica, le marché des édulcorants de haute intensité pourrait remplacer 1 %.

un positionnement réussi

ces extraits ont été certifiés par fda gars, des édulcorants de table aux boissons, aliments cuits au four, yaourts, sauces, desserts et sucreries. george note que l'utilisation de l'extrait de momordica s'est étendue aux marchés grand public, tels que les ingrédients du yaourt starbucks et chobani.

si le fournisseur achète des matières premières de haute qualité et développe de manière appropriée le marché correspondant, le champ d'application du fruit s'élargira progressivement sur le marché des édulcorants. mais le problème est aujourd’hui que les coûts de développement de l’utilisation généralisée de l’arbre fruitier sont encore trop élevés. jorgense a mentionné que l'extrait de fruit actuel de momordica est dérivé de fruits ; il n'existe pas de produit de synthèse.

il est difficile pour la croissance du fruit de germer pendant plusieurs mois. jorgensen dit que le fruit pouvant être utilisé pour purifier l'extrait sucré de momordica est relativement moindre. cela signifie que la plupart des fruits amers sont jetés. cela limite également l'approvisionnement en extrait de fruit de momordica sur une période de temps, et il est également nécessaire d'étudier comment produire plus rapidement et plus dans l'industrie, et comment extraire plus efficacement les composants sucrés des fruits.

jorgensen a déclaré : « momordica a une saveur différente de celle des autres ingrédients, ce qui la rend plus appropriée que la stevia. la stevia ajoutée à différents produits. » bien sûr, avec la stevia, à mesure que le processus d'extraction et de raffinage mûrit progressivement, vous trouverez certains des le mauvais goût sera amélioré.

la source de cet article est foodaily