les édulcorants, en tant qu’additif alimentaire indispensable dans l’industrie agroalimentaire, occupent une position centrale dans l’industrie. les édulcorants peuvent être divisés en édulcorants glucidiques et édulcorants sans sucre en deux catégories, y compris les édulcorants contenant du sucre, le sucre d'amidon (glucose, maltose), les sources de sucre sans amidon (fructo-oligosaccharides, tréhalose), les alcools de sucre (sorbitol, xylitol) ; édulcorants sans sucre (y compris les édulcorants naturels stévioside et mogroside) et édulcorants artificiels (aspartame, acésulfame-k). parallèlement au concept de promotion de la santé du consommateur, les édulcorants naturels du marché sain, tels que le sucre et deux types d'édulcorants à faible teneur en sucre et en calories, bénéfiques pour le corps humain, qui ont marqué le début de la croissance explosive de la douceur naturelle du stévioside et du mogroside dans l'agent représentatif, sont favorisés. par l'industrie alimentaire sont les bienvenus, des centaines de nouveaux produits apparaissent chaque année dans le monde entier. malgré le développement rapide du stévioside, le marché est limité par le faible rendement des matières premières, le coût élevé et la complexité de la technologie. le développement d’une nouvelle technologie pour l’élimination des glycosides de momordica conduira à une orientation plus large pour le développement de cette espèce. le mogroside que le stévioside est plus proche du goût du saccharose produit dans le guangxi s.grosvenorii en chine, est l'aliment traditionnel chinois pour éliminer la chaleur et détoxifier, soulager les mucosités et soulager la toux, la soif et l'aliment médical de santé qingfei runchang, est le premier pays à approuver le matériau comestible. mais dans les pays étrangers, il est utilisé comme édulcorant, en raison de sa forte douceur (la douceur est 300 fois supérieure à celle du saccharose), de son absence de chaleur, de son caractère naturel pur, de son bon goût et d'autres attributs. ces dernières années, mogroside en europe et en amérique, de l'industrie alimentaire et des boissons peu connue à largement acceptée, est devenu un édulcorant naturel et sain idéal. les résultats ont montré que l'effet du fruit momordica sur la santé était exceptionnel et qu'il pouvait jouer un rôle positif dans l'amélioration du système immunitaire, du foie et de la glycémie des gens modernes, et répondre aux exigences de santé des consommateurs. comparé à l'édulcorant naturel traditionnel stévioside, le goût du stévioside est plus proche de celui du saccharose et la courbe de douceur chevauche presque celle du saccharose, qui n'est égalée par aucun autre édulcorant. après l'amertume, l'après-goût du mog ne produira aucun goût amer, confirmé par de nombreuses expériences, et le goût du saccharose donne aux gens la sensation est presque la même, cela doit, dans une certaine mesure, compenser le manque de stévioside. ces dernières années, la croissance rapide du marché a attiré de plus en plus de marchés étrangers, et les produits utilisant les glycosides momordica dans l'industrie alimentaire et des boissons augmentent également progressivement. le cabinet de conseil en études de marché ccm estime qu'avec ses caractéristiques uniques à faible teneur en sucre et en calories et ses applications en aval dans l'industrie des boissons, la taille du marché chinois devrait augmenter de 400 % en 2019. à l'heure actuelle, les zones de production de fruits sont principalement distribué dans le sud de la chine et le nord de la thaïlande, tandis que les entreprises de production sont principalement concentrées en chine. guilin gifford si co. ltd., rhine biologique polytron technologies inc jeffrey glg, le groupe des sciences et technologies de la vie de guilin et hunan huacheng biologique resources co. ltd. sont les principaux fabricants nationaux de mogrosides, ces entreprises sont le produit de mogroside us. certification reconnue comme sûre (gras).

au japon, à tokyo, le directeur du restaurant ginza la tour, shimizu tadaaki, de mog, pour remplacer complètement le sucre blanc, a développé une série d'aliments comprenant des aliments, des boissons, des desserts, des glaces, même si les patients diabétiques peuvent également profiter de ce mets délicat. je crois qu'à l'avenir, l'industrie chinoise des glycosides momordica marquera le début d'un décollage et d'une utilisation plus large.