des responsables de la fda, des groupes de consommateurs et de l'industrie se sont réunis à washington cette semaine alors que l'évolution des goûts et des habitudes alimentaires des consommateurs a un impact sur l'espace.

des politiques de sécurité plus strictes et de nouvelles réductions de la consommation de sucre et de sel figureront parmi les principaux problèmes auxquels l'alimentation sera confrontée en 2019, ont déclaré jeudi les dirigeants de l'industrie et les décideurs politiques lors de la conférence nationale sur la politique alimentaire.

frank yiannas, commissaire adjoint chargé de la politique alimentaire et de la réponse à la food and drug administration des états-unis, a déclaré qu'il était responsable de la poursuite de la mise en œuvre de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire, de la coordination de la réponse aux épidémies et de l'évaluation des technologies nouvelles et émergentes pour accélérer la prévention. il a commencé son travail à l'agence à l'époque de la grande épidémie de romaine qui a touché les consommateurs, les producteurs et les détaillants autour de thanksgiving.

à l'époque, le commissaire de la fda, scott gottlieb, avait demandé aux détaillants, aux restaurants et autres points de vente de retirer volontairement toute la romaine du marché. yiannas a déclaré que la règle de sécurité des produits mise en place dans le cadre des exigences établies par la fsma pour maintenir les contaminants potentiels hors de l'eau, mais qu'il y aura davantage de règles et de directives dans les semaines et les mois à venir.

"la sécurité alimentaire est en fin de compte une question de santé publique", a déclaré yiannas au public à washington, dc. "une maladie d'origine alimentaire est une maladie de trop et nous devons la prévenir, mais c'est aussi une question de confiance des consommateurs."

la fda entre dans une nouvelle ère de « sécurité alimentaire plus intelligente » où davantage de décisions seront fondées sur les données et où la traçabilité pourra être améliorée grâce à des technologies telles que la blockchain et l'intelligence artificielle, a-t-il déclaré.

"tous ces éléments peuvent être utilisés pour créer un système alimentaire plus numérique, traçable, transparent et plus sûr", a déclaré yiannas.

les dirigeants de l'industrie ont convenu que la sécurité alimentaire était également une priorité absolue en 2019, alors que les entreprises s'efforcent de gagner la confiance de leurs consommateurs.

alison bodor, présidente et directrice générale de l'american frozen food institute, a déclaré que l'industrie, le gouvernement et les consommateurs doivent partager leur engagement en faveur de la sécurité alimentaire. mais elle a également déclaré que l’industrie du surgelé avait besoin de réglementations pratiques et rentables.

"si nous n'avons pas de produit sûr à vendre, nous n'avons pas de produit à vendre du tout", a-t-elle déclaré. "en tant que producteurs de produits alimentaires, nous sommes guidés par la fsma, mais il ne s'agit pas d'un plafond en matière de sécurité alimentaire, mais plutôt d'une base."

mais il n’est pas toujours facile de mettre en œuvre de nouvelles règles. laura maccleery, directrice politique du center for science in the public interest, a déclaré que certaines dispositions clés de la règle sur les produits de la fda, destinées à améliorer la qualité de l'eau, avaient été retardées.

la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire, promulguée en 2011, appelle les producteurs à tester leur eau d'irrigation et à prendre des mesures pour empêcher l'utilisation de sources contaminées sur leurs produits. mais la fda a annoncé en septembre 2017 que la mise en œuvre serait retardée au moins jusqu'en 2022, en commençant par les plus grandes exploitations agricoles, afin de permettre à l'agence de « réfléchir à la manière dont nous pourrions réduire davantage le fardeau réglementaire ou accroître la flexibilité ».

"nous sommes préoccupés par les discussions sur la modification de ces éléments afin de réduire le fardeau réglementaire, mais nous sommes heureux d'apprendre... que la fda a un programme qui se chevauche pour certains de ces éléments", a déclaré maccleery.

plus tôt ce mois-ci, gottlieb a annoncé qu'il démissionnait de l'agence. alors qu’un directeur par intérim entre en fonction, les groupes industriels se demandent si la transition aura un impact sur leurs initiatives.

"nous espérons que le commissaire par intérim et son successeur poursuivront le travail du commissaire gottlieb. nous avons demandé à la fda l'assurance que les activités se poursuivront comme d'habitude", a déclaré maccleery à food dive après l'événement. "nous avons reçu beaucoup de réconfort à cet égard, donc j'espère que ce ne sera pas une perturbation majeure."

les intervenants de la conférence ont également abordé le rôle du sel et du sucre. alors que la première réunion du comité examinant les mises à jour des directives diététiques est prévue plus tard ce mois-ci, l'industrie surveille les changements qui seront éventuellement apportés au sel et au sucre.

maccleery a déclaré que le cspi était « très préoccupé par le sel » et qu'il soutenait la réduction du sodium dans la stratégie de la fda.

"les lignes directrices devraient continuer à être fondées sur la science et non sur l'influence indue de l'industrie alimentaire et des boissons", a-t-elle déclaré. "nous surveillons de près l'élaboration des lignes directrices pour garantir qu'elles seront cohérentes avec la science."

mais ce ne seront pas seulement les nouvelles directives qui façonneront l’industrie alimentaire et des boissons en 2019. alors que de plus en plus de consommateurs se détournent du sucre, les défenseurs et les gouvernements ont fait pression en faveur de taxes sur les boissons sucrées. alors que de nombreuses personnes considèrent ces taxes comme controversées, maccleery a déclaré que "le jour viendra où elles ne le seront plus".

kim kessler, commissaire adjoint du ministère de la santé et de l'hygiène mentale de la ville de new york, a déclaré que les boissons sucrées sont la principale source de sucre ajouté dans l'alimentation américaine et peuvent être liées aux maladies cardiaques et à l'obésité.

"cela devrait être une préoccupation urgente", a-t-elle déclaré lors de la conférence. "les preuves sont vraiment en train de s'accumuler là-bas, donc je pense que ce n'est qu'une question de temps avant que ce soit quelque chose qui se généralise."