vous avez la dent sucrée ? alors agrémenter vos plats préférés d’une cuillerée de sucre est un plaisir coupable auquel vous vous adonnez probablement à l’occasion. ainsi, ceux qui aiment leurs friandises seront peut-être intéressés de savoir que des produits comme le sucre de datte et le sucre de coco rejoignent le sucre granulé ordinaire sur les étagères des magasins ces jours-ci. ces alternatives sucrées sont incorporées dans des boissons, saupoudrées sur des céréales et intégrées à une grande variété d’aliments – et certains contiennent même des nutriments.

malheureusement, cela ne signifie pas que vous pouvez manger toutes les sucreries que vous souhaitez.

«bien que certains édulcorants fournissent des antioxydants, des vitamines et des minéraux, il faudrait en consommer une grande quantité pour qu'ils fournissent des quantités substantielles», explique la diététiste nutritionniste kayle skorupski, ms, rdn-ap, csg, ccsn, professeur adjoint de pratique. , sciences de la nutrition, université de l'arizona, tucson, az. "et ces édulcorants augmentent l'apport calorique global dans l'alimentation."

en tant que nation, les américains adorent le sucre. de nos jours, l’américain typique consomme 66 livres de sucre ajouté en un an.

« les sucres ajoutés ne sont pas une bonne chose, et la littérature indique que l'un des plus gros problèmes est la quantité de sucre ajouté que nous consommons », explique wesley mcwhorter, ms, rd, ld, cscs, chef et diététiste, school of public health, the centre des sciences de la santé de l'université du texas, houston, texas. « il est recommandé que moins de 10 % de vos calories quotidiennes proviennent du sucre ajouté. pour un régime de 2 000 calories par jour, cela équivaut à environ une bouteille de soda.

alors, le sucre ajouté apporte-t-il un bénéfice ?

"le seul avantage de l'ajout de sucre est le plaisir et le plaisir", explique mcwhorter. "si vous ne consommais pas de sucre ajouté, ce serait merveilleux, mais nous aimons tous aller à une fête et manger le gâteau."

si vous souhaitez avoir le gâteau et le manger aussi, voici cinq alternatives au sucre à considérer.

mélasse
la mélasse est fabriquée lorsque le saccharose (sucre) est retiré de la canne à sucre et que la partie nutritive de la plante est laissée pour compte, explique adrienne raimo, rd, ld, diététiste intégrative et fonctionnelle et coach de santé certifiée par l'université columbia, columbus, oh. "bien que la mélasse soit encore sucrée, elle contient du fer, du magnésium, du potassium, des vitamines b et bien plus encore", dit-elle. "blackstrap contient une forme plus concentrée de cette nutrition en raison du processus de triple ébullition."

la mélasse noire et noire a l'activité antioxydante la plus élevée parmi les alternatives au sucre raffiné, explique raimo. "une étude de 2009 montre que la cassonade, le sirop d'érable et le miel présentaient une activité antioxydante intermédiaire, tandis que le sucre de table blanc, le nectar d'agave et le sirop de maïs présentaient une activité antioxydante minimale", dit-elle.

la quantité d'antioxydants dans une portion de mélasse est à peu près égale à celle d'une portion de noix ou de baies, dit skorupski, mais l'édulcorant pèse plus de 500 calories tandis que les amandes en contiennent 162 et les baies 42 calories.

cependant, la mélasse peut avoir un autre argument de vente : « la mélasse peut ne pas augmenter autant la glycémie après un repas que le sucre ordinaire », explique amy hess fischl, diététiste et éducatrice certifiée en diabète, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde. , kovler diabetes center de l'université de chicago, chicago, illinois.

extrait de fruit de moine
l'extrait de fruit de moine provient du fruit du même nom et constitue une option sans calories, explique raimo. «il est riche en antioxydants appelés mogrosides et a un goût sucré, environ 100 à 250 fois plus sucré que le sucre blanc ordinaire», dit-elle.

de plus, l'extrait de fruit de moine ne semble pas augmenter la glycémie, ce qui en fait un édulcorant à faible indice glycémique, explique lise alschuler, nd, fabno, professeur de médecine clinique au centre de médecine intégrative de l'université d'arizona, tucson, arizona. "il semble également avoir des propriétés antioxydantes", ajoute-t-elle.

en théorie, l'extrait de fruit de moine peut être un bon édulcorant pour les personnes diabétiques simplement parce que vous en consommez beaucoup moins, explique mcwhorter. cependant, ajoute-t-il, ces types d'édulcorants non nutritifs sont souvent emballés avec des amidons pour ajouter du volume, annulant ainsi tout avantage positif.

l’extrait de fruit de moine est-il meilleur que d’autres édulcorants non nutritifs ? «cela dépend vraiment du goût et de ce que vous préférez», explique mcwhorter.

sucre de dattes
le sucre de datte est obtenu en broyant le fruit entier, explique raimo. "il contient toujours tous les nutriments de la datte, notamment des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des fibres", dit-elle. "il faudrait en manger une grande quantité pour obtenir un bénéfice nutritionnel substantiel, mais c'est toujours une meilleure option à utiliser en moindre quantité et à la place du sucre blanc raffiné."

le sucre de datte, avec 10 calories par cuillère à café, contient un tiers de calories en moins que le sucre ordinaire, note hess fischl. "et comme il est fabriqué à partir de dattes broyées, il ajoute du potassium et des fibres à l'alimentation", dit-elle.

sucre de coco
le sucre de coco est moins raffiné, il conserve donc les minéraux (fer, zinc, calcium et potassium) présents dans la sève du cocotier à partir duquel il est fabriqué, explique raimo. "bien que 100 grammes, soit 25 cuillères à café, contiennent un peu plus de 1 000 mg de potassium, cela signifierait manger beaucoup de sucre ajouté", dit-elle.

le sucre de coco ressemble et a le goût du sucre brun ordinaire, mais il a un indice glycémique inférieur (35) par rapport au sucre ordinaire (65), explique skorupski. le sucre de coco contient également de l'inuline, un type de fibre soluble qui peut ralentir l'absorption des aliments dans le tractus gastro-intestinal et atténuer le pic de glycémie après les repas.

érythritol
bien que l’érythritol ne contienne pas d’antioxydants, il est utile, ainsi que d’autres alcools de sucre, pour les personnes diabétiques qui souhaitent manger des aliments sucrés.

"l'érythritol se trouve dans les aliments et les fruits fermentés et a une saveur douce, c'est pourquoi beaucoup trouvent qu'il s'agit d'un meilleur choix de saveur par rapport aux autres édulcorants", explique skorupski. "il est également sans calories."

parce que les alcools de sucre contiennent moins de calories, ils affectent moins la glycémie que le sucre ordinaire. mais ils contiennent quand même des glucides, des calories et des graisses, ils ne doivent donc pas être considérés comme un aliment sans culpabilité. (de même, il peut y avoir plus de matières grasses dans les produits de boulangerie sans sucre, il est donc toujours utile de lire les étiquettes.)

sachez également que l’érythritol et d’autres alcools de sucre peuvent avoir un effet laxatif chez certaines personnes.