la consommation de sucre atteint un niveau record aux états-unis. en réponse à ces statistiques et aux avertissements des professionnels de la santé, les consommateurs commencent à rechercher d’autres alternatives édulcorantes. les édulcorants artificiels ne constituent pas une alternative plus saine au sucre transformé, car ils sont constitués de produits chimiques qui ont leurs propres effets secondaires négatifs. cela dit, les gens recherchent toujours des alternatives au sucre afin que vous puissiez profiter des saveurs sucrées de vos aliments. mais pourquoi avez-vous envie de sucre en premier lieu ?

dès la naissance, vos papilles gustatives sont enclines aux saveurs sucrées. le premier goût que vous ressentez en tant que nourrisson est généralement celui du lait maternel sucré. ceci, ajouté au fait que l’industrie alimentaire utilise des centaines de variantes de sucre, explique pourquoi il n’est pas étonnant que vous ayez du mal à surmonter votre désir de douceur.

malheureusement, les grandes quantités de sucre que vous consommez contribuent à certaines maladies graves, telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et l'obésité. alors, d’où obtenez-vous la majeure partie de votre sucre et quels types de sucre devriez-vous éviter ?

sources courantes de sucre
le principal endroit où les américains obtiennent leur sucre est celui des sodas et des boissons sucrées. vous trouverez également des sucres ajoutés dans les céréales, les desserts, les pâtisseries, les sirops aromatisés, les crèmes à café, les sauces, les yaourts, les jus de fruits, les barres protéinées et les vinaigrettes, pour n'en nommer que quelques sources alimentaires.

il existe de nombreux noms pour les sucres cachés auxquels vous devrez prêter attention, notamment :

édulcorant de maïs
sirop de maïs
jus de canne
dextrose
fructose
glucose
sirop de maïs riche en fructose
lactose
sirop de malt
maltose
mélasse
sucre brut
saccharose
on peut affirmer sans se tromper qu’il est temps pour nous de commencer à utiliser des alternatives au sucre plus saines. voici six alternatives d’édulcorants naturels à explorer :

stévia à feuilles entières
ceci est extrait de la plante stevia rebaudiana. la plupart des stévia que vous trouverez dans les rayons de votre épicerie sont une version hautement raffinée de l'extrait de stévia. vous voudrez rechercher de la stévia foncée à feuilles entières pour vous assurer qu'il s'agit bien d'un édulcorant « naturel » ; évitez les poudres blanches, qui ont été transformées et peuvent contenir des additifs alimentaires. n'oubliez pas qu'une petite quantité suffit lorsqu'il s'agit de stévia : elle a une saveur sucrée très concentrée. si vous ajoutez trop de stévia, cela peut créer un goût amer.

fruit du moine
le fruit du moine est traditionnellement cultivé dans la région du sud de la chine. il doit son nom aux moines bouddhistes qui furent les premiers à utiliser ce fruit. l’édulcorant aux fruits de moine est utilisé comme substitut naturel du sucre pour sucrer les aliments et les boissons. même s’il a une saveur très sucrée, il n’augmente pas le taux de sucre dans le sang. il s’agit d’un édulcorant adapté aux diabétiques et utilisé dans le monde entier depuis des siècles.

xylitol
bien que son nom ne ressemble pas à celui d’un édulcorant naturel, le xylitol provient directement du bouleau. vous le trouverez dans des produits comme les gommes, les barres protéinées et le dentifrice. puisqu’il s’agit d’un alcool de sucre, il peut provoquer des ballonnements, de la diarrhée ou des gaz chez certaines personnes s’il est consommé en grande quantité. si vous êtes diabétique, c’est un édulcorant à éviter ; cela augmente la glycémie.

sucre de cocotier
cet édulcorant naturel est fabriqué à partir de la sève du cocotier. il contient la moitié de la quantité de fructose contenue dans le sucre blanc et son indice glycémique est faible, ce qui classe la valeur des glucides sur une échelle en fonction de leur impact sur la glycémie. le sucre de cocotier ressemble à la cassonade et a une subtile saveur de caramel. c'est un excellent édulcorant à ajouter à votre café, vos flocons d'avoine ou vos pâtisseries.

miel cru
le miel brut est connu pour ses propriétés antimicrobiennes et stimulantes du système immunitaire. bien qu'il ait une saveur plus sucrée que le sucre ordinaire, il est l'un des rares édulcorants à contenir des vitamines (par exemple, la thiamine et la niacine), des minéraux (par exemple, le zinc et le calcium) et des enzymes (par exemple, la diastase [amylase] et l'invertase). assurez-vous d’acheter du miel étiqueté « brut », car la plupart du miel sur le marché est transformé et présente donc moins de bienfaits pour la santé. le miel n'est pas un édulcorant sans danger pour les diabétiques en raison de sa forte teneur en sucre naturel.

sirop d'érable de catégorie a ou de catégorie b
le sirop d'érable de catégorie a et de catégorie b est un extrait pur à ingrédient unique de l'érable. la saveur et la couleur varient selon la période de l’année, le lieu et d’un arbre à l’autre. les sirops de couleur plus foncée ont une saveur d'érable plus riche que les sirops de couleur plus claire. reportez-vous à l'étiquette pour connaître les instructions sur la taille des portions avant de couvrir votre assiette avec une grande quantité de cet édulcorant liquide. les grammes de sucre par portion sont relativement plus élevés dans le sirop d’érable que dans les autres édulcorants naturels mentionnés ci-dessus. semblable au miel, le sirop d’érable ne convient pas aux personnes diabétiques en raison de sa teneur en sucre et de son indice glycémique élevé.

lorsque vous achetez l’un de ces produits, assurez-vous de consulter l’étiquette des ingrédients. très souvent, les entreprises ajoutent des sucres transformés à leurs ingrédients. bien que ces édulcorants naturels constituent une amélioration saine des édulcorants transformés et artificiels, il est toujours important de maintenir votre consommation de sucre ajouté au minimum. concentrez-vous plutôt sur l'incorporation de légumes sucrés dans votre alimentation (patates douces, ignames, carottes, courges musquées, courges poivrées, etc.) et de petites quantités de fruits. sans un effort conscient pour maintenir votre consommation de sucre à un faible niveau, vous serez surpris de la rapidité avec laquelle votre consommation quotidienne totale de sucre peut s'accumuler.