ces dernières années, on ne pouvait pas parler de régime et d'alimentation saine sans entendre parler de la stévia, un édulcorant naturel qui devient populaire aux états-unis. la stevia rebaudiana est une plante sud-américaine originaire du paraguay qui est traditionnellement utilisée pour sucrer les boissons et faire du thé. le mot « stévia » fait référence à la plante entière et à ses composants, dont seulement certains sont sucrés. alors, quelle est la différence entre la feuille de stévia entière et la stévia que vous finissez par mettre dans votre café ?

la stevia à feuilles entières est utilisée comme édulcorant en amérique du sud depuis des centaines d’années. les feuilles de stévia ont été récoltées, séchées et broyées en une fine poudre. étant donné que la stévia en feuilles entières contient à la fois des composants sucrés et non sucrés, elle a souvent un arrière-goût de réglisse. au fil des années, les nouvelles technologies ont permis d'extraire les composants naturellement sucrés de la stévia et de minimiser l'arrière-goût pour fournir le type de produits que nous voyons aujourd'hui sur les étagères des épiceries.

aux états-unis, la food and drug administration (fda) reconnaît les édulcorants à base de stévia, composés principalement de rébaudioside a et de stévioside, comme étant généralement reconnus comme sûrs (gras) pour une utilisation dans les aliments et les boissons. cependant, la fda n'a pas approuvé, ni accepté comme gras, la stevia à feuilles entières ou l'utilisation d'extraits bruts de stevia comme édulcorants. les extraits de feuilles entières et bruts de stévia restent à l'étude en raison de l'insuffisance des informations sur la sécurité. les feuilles entières et les extraits bruts de stévia ne peuvent donc être vendus que comme compléments alimentaires aux états-unis.

en tant que substitut du sucre entièrement naturel sans calories, les édulcorants à la stévia peuvent aider à réduire ou à remplacer les calories contenues dans les aliments et les boissons et offrir des alternatives faibles ou sans calories aux personnes qui cherchent à perdre et à contrôler leur poids. la consommation de boissons et d'aliments contenant des édulcorants à la stévia dans le cadre d'un régime alimentaire et d'un mode de vie sains, y compris une activité physique régulière, peut aider à contrôler et à perdre du poids.