selon l'expert en édulcorants john fry, dans les 2 à 3 prochaines années, les boissons contenant uniquement des édulcorants naturels occuperont progressivement le marché américain ! fry connect consulting est le directeur, il a déclaré que lors du webinaire du 1er juin, la plupart des consommateurs sont des boissons très populaires seront ceux qui utilisent des édulcorants naturels purs, tels que stevia et jeffrey, des produits « naturels sans calories ».

ces dernières années, les préoccupations concernant l’obésité et la consommation de sucre ont suscité un intérêt pour les boissons à faible teneur en sucre et les boissons diététiques. comme ces derniers mois, la soi-disant « taxe sur le sucre » est apparue dans l'industrie britannique des boissons gazeuses, le degré de préoccupation pour les boissons à faible teneur en sucre a augmenté et les discussions sur ces produits seront investies dans d'autres grands marchés.

en 2015, une analyse du marché britannique de novartis a révélé que, pour les consommateurs américains, la teneur en sucre des aliments affectait 57 % des décisions d'achat. en grande-bretagne, la politique de taxation du sucre sera mise en œuvre en 2018 et les données atteindront 60 %. dans son budget de mars 2016, le gouvernement britannique a annoncé que l'utilisation du sucre dans les boissons gazeuses serait taxée à partir d'avril 2018. il s'agit principalement des deux marques de produits : « une catégorie représente plus de 5 % du sucre de la marque de boisson et l'autre représente plus de 8 % de la teneur en sucre de la marque de boisson ». pour les canettes de 330 ml, 6 à 8 livres seront prélevées, mais les boissons à base de jus et les boissons lactées sont exclues. la grande-bretagne est l’un des premiers pays à imposer une taxe sur le sucre, et le mexique mettra également en œuvre cette politique dans les prochaines années. cependant, le succès de la lutte contre le problème de l'obésité dans le pays est limité. » une autre intervenante lors du webinaire était lu ann wiiliams, directrice de l'analyse chez novartis, qui a déclaré que la taxe sur le sucre ne pouvait pas vraiment résoudre le problème de l'obésité. je pense que c'est comme coller un pansement sur une grosse blessure. nous voyons de plus en plus de types de consommateurs boire, la taxe sur le sucre semble être une très bonne méthode pour résoudre ce genre de problèmes, mais je ne pense pas que cela aura un effet sur toutes les questions liées à l'obésité.

fry est d'accord avec williams : « par exemple, au royaume-uni, si l'on fait attention à la consommation de sources de sucre des enfants, 30 % proviennent de boissons gazeuses, 29 % de céréales et de produits de boulangerie. ces années-là, les boissons gazeuses ont essayé de réduire la teneur en sucre du produit, mais cela reste très difficile, et l'industrie des céréales et de la boulangerie-pâtisserie n'a pas réussi à le faire ni à être taxée.

la réduction de la teneur en sucre est une pratique mondiale, et elle est déjà à l'ordre du jour. récemment, le 20 mai aux états-unis, la fda a complété les dernières étiquettes nutritionnelles, y compris les étiquettes des emballages alimentaires, ajoutant du sucre aux besoins exprimés en pourcentage de l'apport calorique quotidien recommandé. la plupart des fabricants de produits alimentaires sont tenus d'utiliser les dernières étiquettes nutritionnelles avant le 26 juillet 2018. la dernière étiquette nutritionnelle contient pour la première fois la quantité de sucre ajouté.

les étiquettes purement naturelles et propres sont aujourd’hui le principal moteur du développement de nouveaux produits, et ce sera le plus grand domaine d’investissement pour les grandes entreprises alimentaires. »

"nous revenons à un mode de vie plus équilibré. l'utilisation d'édulcorants naturels n'est pas entièrement motivée par les consommateurs. de nos jours, le sucre est devenu de plus en plus difficile à comprendre." dit williams.

fry estime que la raison principale pour laquelle la boisson est le produit cible clé de la réduction du glucose est la même que la raison principale pour laquelle elle est devenue la cible principale des édulcorants naturels purs. il a déclaré : « pour l'élimination du sucre, les édulcorants, les boissons sont un objet d'application très simple. parce que dans les boissons gazeuses, la fonction principale du sucre est d'apporter de la douceur, c'est tout. dans la plupart des autres aliments, le sucre a plus de fonctionnalités, peut être utilisé comme agent de charge ou conservateur, si vous êtes complètement retiré des produits sucrés, vous perdrez non seulement le sucré, vous perdrez également la fonction originale du sucre, il nécessite donc plus d'étapes et de mesures pour le compléter.

"tous les magasins d'arômes du monde vous vendent des aliments sucrés, pas du sucre. mais ces produits avaient un goût de sucre, et la stévia, sans exception, est devenue l'un de ces produits. ils ajoutent de la stévia au produit sous forme d'édulcorant, ce qui est complètement différent. du sucre ordinaire. dit fry.

fry affirme qu'à l'avenir, la quantité d'édulcorant naturel ajoutée aux boissons dépendra entièrement de la douceur du produit. "si vous essayez d'atteindre le niveau d'édulcorants des boissons gazeuses d'aujourd'hui, comme 10 % de sucre, il est difficile de l'atteindre en peu de temps. dans les zones qui autorisent l'utilisation du fruit momordica comme édulcorant, les changements ci-dessus se produiront. - tout comme aux états-unis, on s'attend à ce que des édulcorants naturels purs soient bientôt ajoutés aux produits sucrés, comme 10 % de sucre.