l'extrait de fruit du moine, également appelé extrait de fruit de luo han guo, est un ajout récent au marché des alternatives au sucre aux états-unis. contrairement à certaines alternatives au sucre à base chimique, l'extrait de fruit du moine est considéré comme naturel.

le spécialiste en endocrinologie et métabolisme anthony liberatore, md, explique si le fruit du moine est un substitut sain du sucre.

qu'est-ce que le fruit du moine ?

le fruit du moine est un petit fruit rond originaire du sud de la chine. l'édulcorant du fruit du moine provient du mogroside, qui est la partie la plus sucrée du fruit.

pour fabriquer un édulcorant à base de fruit du moine, les fabricants écrasent le fruit du moine, en extraient le jus, puis en extraient le mogroside. « les mogrosides du fruit du moine ont un goût 100 fois plus sucré que le sucre, mais ils n'ont aucune calorie », explique le dr liberatore.

les bienfaits du fruit du moine pour la santé

certaines études suggèrent que les mogrosides contenus dans le fruit du moine contiennent des antioxydants bénéfiques pour la santé. présents couramment dans les aliments végétaux, les antioxydants combattent les radicaux libres qui peuvent entraîner des problèmes de santé comme le cancer et les maladies cardiaques.

mais aucune étude ne confirme que l'extrait de fruit du moine pourrait améliorer votre santé. « le fruit du moine est nouveau sur le marché américain et nous n'avons pas encore de preuves solides de ses bienfaits pour la santé », explique le dr liberatore.

le fruit du moine peut-il vous aider à perdre du poids ?

manger moins de sucre pourrait vous aider à perdre du poids si vous l’associez à d’autres mesures de perte de poids. « le sucre est une source de calories vides, qui sont des calories sans aucun avantage nutritionnel », explique le dr liberatore. « remplacer le sucre par du fruit du moine est un bon moyen de réduire ces calories vides. »

mais les alternatives au sucre ne sont pas la solution miracle pour perdre du poids. en fait, certaines études ont montré que les édulcorants artificiels peuvent contribuer à la prise de poids en augmentant l’envie de sucre et la dépendance.

« concentrez-vous sur votre régime alimentaire global si vous souhaitez réduire votre apport calorique ou perdre du poids », conseille le dr liberatore. « ne comptez pas uniquement sur un édulcorant pour améliorer votre santé ou vous aider à perdre du poids. »

le fruit du moine est-il sans danger ?

le fruit du moine a reçu la désignation « généralement reconnu comme sûr » (gras) de la food and drug administration américaine. il n'a également aucun effet secondaire signalé.

mais consommez le fruit du moine – ou tout autre édulcorant – en quantité modérée. ce n'est pas parce qu'il est gras que vous devez en consommer beaucoup chaque jour, note le dr liberatore.

« le fruit du moine est une bonne option pour réduire la consommation de sucre », dit-il. « mais au lieu de consommer beaucoup d’édulcorants sans calories, privilégiez les fruits, les légumes et les céréales complètes. ces aliments contiennent des vitamines, des minéraux et d’autres nutriments dont vous avez besoin pour être en bonne santé. »

lisez la liste des ingrédients sur l’étiquette avant d’acheter des édulcorants à base de fruit du moine. de nombreux produits combinent d’autres édulcorants avec de l’extrait de fruit du moine, même si le produit est appelé « fruit du moine pur ». certains contiennent de l’érythritol, un alcool de sucre qui peut provoquer des ballonnements ou des maux d’estomac chez certaines personnes.

fruit du moine et diabète

si vous souffrez de diabète, le fruit du moine pourrait être une bonne option pour vous. demandez d’abord l’avis de votre médecin. « les personnes diabétiques ont des pics de glycémie plus importants après avoir mangé du sucre que les personnes non diabétiques », explique le dr liberatore. « l’utilisation d’un substitut de sucre peut donc aider à prévenir ces pics. »

comment utiliser l'édulcorant au fruit du moine

les édulcorants à base de fruit de moine sont disponibles sous forme de poudre ou de liquide. si vous cherchez à remplacer le sucre par une alternative plus naturelle, envisagez ces utilisations :

• ajoutez-le au café et au thé comme édulcorant.

• remplacez-le par du sucre en pâtisserie.

• saupoudrez-le sur des aliments du petit-déjeuner comme des flocons d'avoine ou du yaourt.

• incorporez-le aux vinaigrettes.

• fouettez-le pour en faire un glaçage ou une mousse.

la saveur ultra-douce du fruit du moine signifie qu'une petite quantité suffit. et comme chaque produit est différent, lisez les instructions sur l'emballage avant de l'ajouter à vos recettes préférées. il se peut que ce ne soit pas l'équivalent tasse pour tasse du sucre.

consommez le fruit du moine avec modération

l'extrait de fruit du moine n'est pas un booster de santé miracle, mais c'est une bonne option lorsque vous avez vraiment envie de quelque chose de sucré. si vous avez la dent sucrée, le fruit du moine peut vous aider à profiter d'aliments et de boissons sucrés sans sucre.

« mais n’en abusez pas », prévient le dr liberatore. « buvez beaucoup d’eau plate ou de thé et mangez des aliments naturels sans goût ultra-sucré. avec le temps, vos papilles gustatives s’habitueront et vous n’aurez peut-être plus besoin d’utiliser autant d’édulcorants. »